Esta tarta es para los amantes del chocolate, el biscocho destaca por un tanto humedo y esponjoso.
La crema, es una especie de buttercream, pero mezclada con pudin, lo cual hace que el sabor a mantequilla no se note para nada.
Espero que la hagais y comentemos que tal os parece, bajo mi punto de
vista esta Endemoniadamente exquisita... es que yo soy super golosa : )
Devil's food cake
Ingredientes
medio sobre de cafe soluble
280 gr. harina de trigo todo uso
1 cucharadita bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal
250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
220 gr. azúcar moreno
185 gr. azúcar normal
4 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas extracto /esencia de vainilla
125 gr. chocolate de cobertura sin azúcar, derretido
.
250 ml. buttermilk a temperatura ambiente (250 cc de leche con una
cucharada de zumo de limon, reposada 5 minutos o un poco mas)
Preparacion:
mezclamos la mantequilla con los azucares, hasta formar una pasta.
Agregamos uno a uno los huevos, cuando se incorpore el 1º bien, continuamos con los que siguen.
agreamos la escencia y el chocolate derretido ( tiene que estar frio)
incorporamos 1/3 de la mezcla de la harina, el cafe, el bicarbonato y
la pizca de sal, mezclamos y ponemos la mitad de la buttermilk.
luego otros 2/3 de la mezcla de la harina, la mitad que nos queda de la
buttermilk, y por ultimo el otro tercio que nos queda de la harina.
poner la preparacion en moldes enharinado o con deslmoldante
Yo utilice 2 moldes de 20 centrimetros, podeis usar 3 de 18 o 2 de 22, y
lo hornee, 35-40 minutos, hay que probar siempre con el viejo truco del
palillo, a 180º.
Sacara y dejar enfriar en una rejilla.
Este biscocho lo podeis comer perfectamente sin nada, es super juoso y esponjoso.
Pudincream de Chocolate (el nombre lo invente, acepto sugerencias)
3 sobres de Pudin (los venden en ldel)
1 litro de leche
6 cuharadas rasas de azucar blanquiila
250 grs de mantequilla sin sal
1 sobre de azucar avainillado
180-200 grs de azucar glas (depende de lo dulce que nos guste)
200 grs de chocolate fondant derretido, frio
Poner en un cazo unos 700 cc de leche, aprox, a calentar
en otro cazo, mezclar los sobres de pudin, con el azucar blanquilla y
la leche, todo esto en frio, no hay que calentar esta preparacion.
cuando la leche hierva, apartar del fuego y agregar la 2º mezcla, batir
con varillas electricas (estas son ideal, asi evitamos los grumos) y
sin dejar de revolver con estas, regresamos ola mezcla, al fuego, hasta
que suelte el hervor (gorgoritos)
apratamos, nuevamente del
fuego y ponemos encima, bien pegada a la mezcla, papel film (el
trasparente) para que no forme una costra y dejamos enfriar por
completo.
Cuando este frio, en una fuente, mezclar el azucar
glass con la mantequilla y el azucar avainillado, hasta blanquear, se
fromara pronto, es como una buttercream, pero al tener mas mantequilla,
se forma mas rapido.
Ahora, quitamos el film de nuestro pudin y
mezclamos bien con las varilla electricas, o si teneis una maquina como
la KA, la poneis ahi, cuando la consitencia sea suave, ir incorporando,
cucharada a cucharada, la mezcla de la mantequilla y el azucar.
Cuando tengamos esto integrado, tenemos dos opciones:
Angel: con mas azucar avainillado o escencia de vainilla
Devil: 200 grs de chocolate derretido!!!!!! mmmmm rikisimo!!!
logicamnte opte por la segunda
todo el chocolate a nuestra preparacion!!!!!
una vez mezclados ponemos en el refrigerador por media hora, revolviendo de vez en cuando para que tome una tº uniforme.
sacamos y utilizamos para lo que queramos.... a cucharadas esta de muerte!!!
asta podemos manguearlo para unos cupcakes!!!
