domingo, 29 de abril de 2012

Cursos, cursos y mas cursos












Los contenidos son los siguientes:

- Paso por paso de la preparación de las magdalenas básicas que utilizamos para los cupcakes.

-Paso a paso de la preparación de buttercream para la decoración.

-Consejos, expoliación y degustacion de otras variedades.

-Teñido y aplicación del buttercream.
-Manga pastelera y boquillas: como usarlas.



-Teñido y manejo del fondant (pasta de azúcar semejante a la plastilina, pero comestible)


-Uso de cortadores y decoración con pequeñisas cositas linditas : ).

-Como hacer azúcar de colores.

-Uso de purpurinas de colores, bellisimas!!!!!!!!

-Donde comprar los productos para su elaboracion.

El precio es de 35€ y las plazas son de 4 personas, para que el aprendizaje sea mas personalizado.

Receta cupcakes basicos




INGREDIENTES:
-150 Grs de azúcar, puede ser entera o glass, si tienes entera puedes  molerla en la tmx o licuadora, etc.
-150 Grs de Mantequilla a Tº ambiente, si esta muy dura batirla con un tenedor, hasta que se haga una crema suave.
-150Grs de harina todo uso.
- 3 huevos a Tº ambiente.
- 1 1/2 cdita. de Polvos de hornear (royal, si es posible)
- 2 cucharadas de leche.
-1 cucharadita de escencia, aroma o concentrado del sabor que queramos para nuestros cupcakes.




 Aqui hay una foto de los utenzilios basicos que necesitamos.


 Antes de disponernos a hacer algo tenemos que, tener lo que en la cocina profesional llamamos la "mice en place", que significa que hay que pesar todos los ingredientes y tenerlos a mano, antes de empezar cualquier receta. Tener ademas todos los utensilios que vamos a ocupar, cucharas, bol, capsulas de cupcakes, etc, etc. Este paso es fundamental, ya que con esto vamos a evitar estar dando mil vueltas por nuestra cocina y ahorraras tiempo.

1º Encendemos nuestro horno a 180º si es sin ventilador, y a unos 160ª si es con ventilador.

2º Ponemos las capsulas que vamos a ocupar en moldes para cupcakes,  muffits o magdalenas. Mejor si es de 12 ya que nos ahorrara tarea. Ojo con los de silicona, porque tienden a mantener mucho la humedad y hace que el papel se despegue.


3º Poner el azucar y la mantequilla ya pomada (suavizada con un tenedor) y mesclar



4º Tendra un aspecto así, si quereis podeis batirla mas y se integrara mas, pero a mi me resulta de esta manera.



5º Comenzamos poniendo un huevo a la vez, cuando se integre uno, ponemos el otro, aqui si que intentaremos que se integre, y aunque tenga el aspecto de que se ha cortado, no pasa nada, luego con la harina se termianara de integrar.


 6º Bajamos un poco de las paredes con la espatula.


 7º Agregamos la leche y la escencia, aroma, saborizantes o lo que useis.



 8º Agregamos la harina con los polvos de hornear,  poco a poco, lo mismo que con los huevos y batimos.



 9º Comenzamos nuestro reparto de masa a los moldes, rellenar 2/3 del molde para poder decorarlos luego y ya esta!!!! Al horno se ha dicho.


 10º Metemos a nuestro horno a la tº antes señalada, unos 20 minutos, todo depende de vuestro horno, trascurrido ese tiempo,  meter un palillo de dientes en un cupcake y si sale sequito, es que estan listos!!!! sino le dais un par de minutilos, como veais!!

11º Sacais del horno y los poneis en una rejila unos 5 minutos, pasado ese tiempo los sacais de la lata y los poneis sobre la rejilla, hasta que se enfrien por completo.

12º A decorar y comer............ luego hago una entrada sobre como hacer la buttercream.....


Espero que os sirva a las principiantes... un besote a tod@s....

miércoles, 25 de abril de 2012

Curso con la fabulosa Ivonne!!!!

El lunes curso a las 10:00.... apuntarse, animaros, que es muy diver....

Porque cada dia tenemos cosas que aprender, y esto nunca termina, y cada vez quiero mas y mas...
Hoy he echo un cursillo con Ivonne, que es una gran persona y hace unas flores preciosas... de echo trabaja para algunas chicas de este mundillo y vende flores a toda españa... visitar su pagina!!!
aqui os dejo unas fotos del curso y de las compis.... la pasamos muy bien.....






 AQui estoy yo!!! acyendome jejejejejeje














martes, 24 de abril de 2012

LEMON PIE CUPCAKES

Esto cupcales los hice, recordando mi infancia y a un antiguo novio de mi hermana que fabricaba ltengo que decir que estan buenisimos!!!!!!!!!!!!!





Receta:
-biscocho base de cupcakes, aromatizado con esencia de limón.

Relleno:
-150cc de leche condensada
- Zumo de un limón pequeño

Cobertura (merengue italiano)
-2 claras de huevo
-150 azúcar blanquilla



Preparación:

Hacemos nuestra receta según el paso a paso de receta cupcakes.

Mesclar la leche condensada con el zumo, esto hará que cuaje un poco, tendrá una consistencias mas espesa.

Batir las claras con el azúcar en un baño maría, hasta que el azúcar se disuelva y no sintamos los cristales.

Una vez disuelta, batimos con maquina eléctrica, hasta que el merengue se enfrié por completo.

Ahuecamos nuestros cupcakes con un descorazonador de manzana y rellenamos con la crema de limón.

Decoramos con el merengue italiano y voila!!!! a Zampar se ha dicho jejejejeje 

sábado, 21 de abril de 2012

Curso cupcakes

 Hola a todos... aqui os dejo fotos del curso, aunque me falto una alunmna que tuvo que salir corriendo, espero ke os guste, os dejo tambien unas fotos mias de unos encargos
 cupcakes de chocolate
 Estos estan hechos por Desi

 y estos por Betty
 Aqui estan 3 de las 4 asistentes!!! ayyy si la pasamos muy bien, no chicas???
 y estos los hizo Evelyn