jueves, 31 de mayo de 2012

Tarta de panqueques de naranja






Buenos Dias queridos Blogueros..

Hoy voy a subir un tutorial de una tarta que triunfa por donde vaya... como dicen "Arrasa por donde pasa.... " (GH) jejejeje

Voy a lo voy...




Tarta panqueques de naranja ( 20 cm)

Ingredientes y Preparacion:

para el biscocho usare la receta  4x4 de los cupcakes basicos, pero aumentada a :

300 de harina Biscochona
300 de margarina
300 de azucar
6 huevos (300 grs)
Ralladura de naranja o Escencia
4 cucharadas de leche

Seguimos la misma preparacion que los Cupcakes de vainilla
pero para hornear, extendemos la mitad de la mezcla sobre un papel engrasado. Intentando que quede parejo. Lo metemos al horno 5 minutos ( ya saben que todo depende de nuestro horno) y dejamos enfriar.
Imagen 1, 2 , 3, 4, 5, 6 

Para la crema de naranjas:

700 cc de Zumo de naranja ( puede ser en caja)
70 grs de maicena
 150 grs de Azucar
75 grs de mrgarina

Ponemos 450 cc de zumo de naranja con el azucar  en un cazo al fuego , aparte mezclamos lo que queda de zumo con la maicena, cuando este a punto de hervir echamos la mezcla del resto del zumo con la maicena, y dejamos en el fuego, sin dejar de revolver por 3 minutos, hasta que tome consistencia, cuando este lista, apartamos del fuego y ponemos la margarina, mezclamos, dejamos reposar tapada con un film para que no forme costra. Imagen 8
  

Para el "almibar"

300cc de zumo de naranja
150 grs de azucar
Ralladura de naranja o Escencia.

 Ponemos al fuego los 2 ingredientes hasta que se disuelva... dejamos unos 4-5 minutos y apartamos

Montaje:

En la plancha de biscochos, cortamos con un aro de 20 cm 3 discos, o sea tendremos 6 discos en total, si no nos alcanza, podemos formar discos con los trocitos que nos queda. Imagen 7

Colocamos una base debajo del aro (plato) y ponemos film en el aro, para que al momento de desmontar nuestra tarta no cueste tanto.

lo 1º es poner un disco de biscocho, lo remojamos con el almibar, poenos una parte de la crema de naranbja, extendemos y volvenos a colocar otro disco, luego almibar, crema, dico, asi hasta terminarlo todo... tenemos que tener en cuenta que la crema debe alzanzar para toda la tarta. Imagen 9, 10, 11, 12 y 13

Ahora para el decorado, yo utilize, 250 cc de nata vegetal con aroma de vainilla (no tenia de naranjas) y tinte en gel Rosa.
Cubri con la boquilla 789 de wilton ( la mejor para estas cosas!!!!!!!!!!!) Imagen 14, 15, 16 y 17
Decore con algunas margaritas y a correr se ha dicho jejejeje Imagen 18, 19, 20, 21, 22 y 23  ( el cuadro lo pinto mi madre)
En la imagen 21, 22 yy 23 se ve como keda por dentro....


La ultima foto la puse porque sino, no me cuadraba el collague jejejeje Imagen 24 jejejeje



Saludos a todos... si teneis cualkier duda, aki, estoy, al otro lado del espejo....
que la fuerza os acompañe!!!





martes, 29 de mayo de 2012

COMO HACER UNA CESTA!!!

Hola queridos blogueros
Hoy tengo esta entrada que tambien es muy interesante... lo fue para mi en su  momento y espero lo sea para vosotros.
Necesitamos una boquilla nº 47 de wilton y Buttercream de chocolate (podeis usar lo que querais, mientras sea firme)


1º DEjamos bien pareja la tarta con una ganache de chocolate

 aqui falta una foto y es la 1º linea en vertical, luego seguimos como esta abajo, o sea 4 lineas horizontales que cubran la 1º linea vertical.
 luego, una 2º linea vertical cubriendo las terminacionesde las 4 horizontales.
 luego, seguimos los pasos hasta cubir por completo la tarta.




Al final, para hacer el borde ocupe una boquilla de estrella para hacer una especie de concha. Decoramos con flores, fresas, frutos rojos, hojas, vamos a la imaginacion hay que darle un poko jejejeje.


Espero que os haya gustado... tengo un mogollon de entradas, pero es que no tengo tiempo.
El jueves voy a publicar una entrada para participar en un concurso de mensaje en una galleta  cual es tu dulce preferido??? Teneis tiempo de participar....

un beso a todos... como ya sabeis... me comi todos los acentos de todas las palabras.... soy una floja.... pero no ignorante!!!!!!!!!!!!!!!!!!

domingo, 27 de mayo de 2012

Raciones para Tartas de Fondant



Queridas Blogueras, antes de ir a dormir os dejo esta interesante
informacion para todos los que nos dedicamos a este mundillo, para que no os hagais un lio cuando nos piden una tarta.
Esta informacion la he sacado textualmente del blog de Mariana del club de la reposteras y me parece super practica!!!!
Gracias por participar en mi blog y ser Fan del FB....


¡LAS RACIONES!

¿Cómo debo calcular las raciones para un evento?
El càlculo aproximado es entre 100 y 150 grs. por comensal.
No es lo mismo realizar una tarta para una pequeña celebración familiar, que una tarta para un evento al que acudirán más de 150 personas.

No es lo mismo una tarta que será consumida como postre y única opción dulce, a una tarta que se presentará entre bocaditos, cupcakes y otras delicias. 

Pues allí está la diferencia en 100 y 150 grs. por comensal!

Pero acá se nos plantea otro tema...no pesa lo mismo una tarta con unbizcocho pastelero clásico (huevo, azúcar y harina, muy aireado y esponjoso) relleno de una mousse de fresa que una MSC (ese famoso bizcocho de un alto contenido de harina y mantequilla que todos conocemos) relleno de una buttercream.
Obvio que el 2do pesa más que el primero y sacia más, el dilema es que molde utilizaremos para que de X cantidad de gramos...

Pues entonces me parece que la mejor opción, para no hacernos tanto embrollo, es vender nuestras tartas por raciones.

Tengamos en cuenta que hoy por hoy se usan las tartas bien altas y eso lleva a que las raciones las cortemos más pequeñas. Siempre es preferible que las raciones sean moderadas, que el goloso pida repetir, y que quien no es muy adicto a lo dulce, no se sienta empalagado de solo verla y deje más de la mitad en el plato...a mi eso me da mucho coraje!

¿Cómo medimos una porción?
 Para que les resulte simple piensen que debe tener el grosor de un dedo y medio a dos,  un poco menos largo que nuestro dedo índice y el alto que de la tarta.
Si la tarta fuese exageradamente alta (por ejemplo si fuese la torre de Rapunzel) entonces lo que haremos es que, cada tantas capas repetiremos la misma secuencia de bizcocho y relleno (esto generalmente se hace dos veces, más es raro), Entonces cada porción que cortemos la  repartiremos en dos porciones que serán exactamente iguales (porque si no...¿quién se come una poción de tarta de 15 cm de alto?) Otra opción es volcarla y cortarla en rodajas en caso de que su diámetro lo permita.


TABLA ORIENTATIVA

TARTAS REDONDAS (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDAS DEL MOLDE
RACIONES
15 cm
10/15 raciones
18 cm
 15/18 raciones
20 cm
18/20 raciones
24 cm
25/30 raciones
26 cm
30/36 raciones
30 cm
40/45 raciones
35 cm
70/76 raciones
40 cm
90/96 raciones
50 cm
120 raciones/130

TARTAS CUADRADAS (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDA DEL MOLDE
RACIONES
15 cm de lado
18 raciones
20 cm de lado
32 raciones
25 cm de lado
50 raciones
30 cm de lado
72 raciones
35 cm de lado
98 raciones
40 cm de lado
120 raciones
45 cm de lado
140 raciones
50 cm de lado
160 raciones


TARTAS RECTANGULARES (entre 7 y 9 cm de alto)
MEDIDAS DEL MOLDE
RACIONES
14 x 24 cm
10 raciones
16 x 26 cm
20 raciones
18 x 28 cm
30 raciones


FORMAS DE CORTAR UNA TARTA: 


REDONDA
Hacer un primer círculo y luego cortar la tarta en porciones  de 4 centímetros dentro del círculo, hacer un segundo círculo y así sucesivamente hasta el nivel de la tarta y se procede a cortar completamente. Y si  la tarta  es pequeña, marcar un círculo de 3 cm  aproximadamente del centro de la tarta, luego se divide en  4 partes, medir porciones de aproximadamente 3 cm de ancho  y 5 cm de largo,  luego proceda a cortar la tarta.
Incluso si se desea un mayor tamaño de la porción, el orden de corte sigue siendo el mismo, tal como se muestra en la figura.

CUADRADA:
Se miden 4 cm desde el borde exterior, y se procede con el corte de arriba hacia abajo, luego  corte de porciones de 3 cm de ancho por el alto que tenga la tarta.

OVALADA
Se mide igual que el anterior, 4 cm del borde exterior y luego se divide en partes iguales, este modelo de tarta se corta como muestra la figura de 3cm de ancho x 5cm de largo.

CORAZÓN
Se divide primero el centro verticalmente, el corte va de arriba hacia abajo y luego realizar los cortes horizontales de 3 cm de largo por 5 cm de ancho.

FORMA LIBRE
Se realiza el corte como nos indica la figura.

FLOR
Se realiza el corte como nos muestra la figura.
Si la tarta es de varios pisos, retirar el piso pequeño (o sea el piso superior) para  proceder a cortar los siguientes, hasta el piso inferior.
Normalmente cuando la tarta es de BODA el piso superior se reserva para los novios.
Fuente: wilton
Besos a Mogollon!!!!!!!!!

sábado, 26 de mayo de 2012

Concurso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gracias a todas las personas que me apoyais a diario en el facebook y aqui en mi blog, por eso he decidido a hacer un sorteo para premiar vuestra fidelidad!!!!


Dia de Concurso "Sumando Fans" de Cupcakes en un Click

Premios

Para la gente de Toda España:

-1 juego de cortadores de Margaritas
-1 jueo de cortadores de Mariposas
-1 juego de cortadoresde Flores Sencillas
-1 juego de cortadores de Gerbera
-1 juego de cortadores de Estrella
-1 juego de cortadores de Corazon
- 1 libro "twenty to make: Cupcakes" de Frances Mcnaughton

Para la gente de Granada:

Hay un 2º premio para la gente de la provincia de Granada y la Costa Tropical, que consiste en un curso a elegir, entre alletas, Cupcakes y Tartas

¿Como Participar?

Son 2 requisitos fundamentales:

- Ser Fan de "Cucpakes en un Click" y escribir en esta publicación tu nombre y mail, para saber que quieres participar!!!!

- Compartir este enlace en tu pagina.

* Para la gente de Granada, las bases son las mismas, con la diferencia que tienes que mencionar que eres de Granada, hare una segunda lista SOLO CON GENTE DE GRANADA

Ahora, si quieres tener doble participacón, sigue mi blog, Cupcakes en un click.
No olvides mencionar en la publicacion que sigues mi blog, asi, para cuando publique la lista, tu nombre tendra 2 numeros designados.

La lista de participantes estara el dia 9 de junio a las 22:00 hrs y el numero ganador sera elegido por Random el dia 10 DE JUNIO A LAS 18:00 hrs

Animaros y participar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Suerte!!!!

Mi primer Premio!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cuando visito los blogs de muchos de vosotros(as), solia mirar que todas teneis algunillo y nunka pense que podia recibir uno!!!!!
Gracias a Carmen, de Custom Cakes por concedermelo!!!!!!
Eternamente agradecida  : )